Dave's Sushi подробно описывает шаги, предпринятые для обеспечения безопасности пищевых продуктов и восстановления доверия

БОЗМАН — Прошло чуть больше двух недель с тех пор, как Dave's Sushi вновь открылся после закрытия департаментом здравоохранения.

В пятницу Дэйв пригласил MTN, чтобы показать нам, что они делают для обеспечения безопасности своей еды. Операционный директор Ноа Корвин говорит, что ресторан серьезно относится к произошедшему в апреле.

«Мы так благодарны за то, что снова можем служить нашему сообществу. Наши сотрудники здесь, в Dave's, — повара — мы заботимся о людях. Мы с энтузиазмом заботимся о людях», — говорит Корвин. «То, что произошло в апреле, — это немыслимая трагедия, и мы все настолько вне себя, что думаем, что люди могли заболеть и умереть в результате того, что они ели в Dave's Sushi, независимо от обстоятельств и обстоятельств».

Открытие ресторана Dave's Sushi произошло после того, как Департамент здравоохранения города и округа Галлатин начал расследование вспышки заболеваний пищевого происхождения, в результате которой в апреле 50 человек заболели и двое умерли.

Хотя конкретный токсин или патоген не был подтвержден, расследование установило, что причиной вспышки и смертности, вероятно, были сморчки в специальном булочке, которую подали в ресторане Дэйва 17 апреля.

Корвин говорит: «Удвоив все наши меры по охране здоровья и безопасности в ресторане, мы позаботились о том, чтобы у нас никогда больше не было сморчков в Dave's Sushi. Мы расторгли наш контракт с нашим поставщиком этих грибов и никогда не будем служить им снова».

Корвин говорит, что отдел здравоохранения приезжает проверять ресторан каждые несколько дней, и персонал понимает, почему за ним так пристально следят.

«Мы понимаем, под каким пристальным вниманием мы находимся со стороны департамента здравоохранения и общественности, учитывая серьезность того, что произошло здесь в апреле», - говорит Корвин. «Мы приветствуем контроль со стороны департамента здравоохранения и общественный контроль, поскольку мы делаем Дэйва самым безопасным местом из возможных».

Эти меры безопасности включают хранение рыбы и других пищевых продуктов при правильной температуре.

«Мы изменили способ темперирования продуктов питания», — говорит Корвин. «Раньше мы проверяли охладители каждые четыре часа с помощью лазерного термометра, который был отраслевым стандартом, и у нас были журналы температуры этих температур. Теперь мы используем цифровые термометры с датчиками, и вместо того, чтобы регулировать температуру воздуха в холодильных установках, мы измеряем температуру воздуха. настоящая еда».

После санитарной проверки, проведенной 5 мая, в Dave's было выявлено еще три нарушения, одно из которых касалось канализационной трубы в подвале над зоной приготовления пищи. Корвин уверяет, что с этой трубкой не стоит беспокоиться, и что это стандартная труба из ПВХ, которую можно найти во многих других заведениях и ресторанах округа Галлатин.

«С тех пор они проверяли нас регулярно, примерно раз в год, и проблем с трубами не было. будет второстепенным слоем для защиты зоны общественного питания, и мы полностью понимаем и поддерживаем дух этого запроса». — говорит Корвин.

Он продолжает: «Поскольку мы находимся под таким пристальным вниманием со стороны департамента здравоохранения, и они проверяют нас каждые два-три дня, каждый раз, когда они теперь приходят в ресторан, эта канализационная труба отмечается как предмет, требующий ремонта, и это повторное нарушение. Важно отметить, что канализационная труба не протекает. Канализационная труба никогда не протекала, и канализационная труба находится в отличном состоянии, как и последние десять лет».

Корвин говорит, что реакция сообщества на открытие ресторана неоднозначна, но они готовы усердно работать, чтобы вернуть всеобщее доверие.

«Мы получили невероятную поддержку от нашего сообщества. Мы так благодарны за это», — говорит Корвин. «Мы также понимаем, что некоторые люди не решаются вернуться в Dave's, и мы понимаем, что нам нужно вернуть их доверие. День за днем».