Пандемический облик Питкинса

ОЗЕРО ШРУН — Ресторан, существующий здесь 114 лет, извлек выгоду из закрытия пандемии, чтобы перенести свою работу в 21 век.

«Ресторан как бы застрял в 70-х», — сказал владелец ресторана Pitkins Адам МакКолл. «Я пытаюсь приблизить это к современности».

С момента покупки закусочной весной 2019 года он обновил меню, отремонтировал помещение и добавил систему точек продаж (POS). В настоящее время ведется вторая реконструкция и веб-сайт.

МакКолл охарактеризовал обновления как «просто необходимость модернизации», выразив надежду, что они «позволят Питкинсу оставаться открытым еще 100 лет».

ОТКРЫТ С 1907 ГОДА

Близнецы Арт и Арчи Питкин открыли ресторан на главной улице озера Шрун в 1907 году.

Несмотря на то, что за последние 110 с лишним лет здание неоднократно переходило из рук в руки, оно оставалось на прежнем месте и продолжало подавать домашнюю еду на тарелках.

МакКолл из города Минерва купил «Питкинс» у Мари и Рэнди Райс несколько лет назад, после того как он пробыл на рынке почти три года.

«Если бы я не купил ресторан, была бы большая вероятность, что он закроется», - сказал он.

КОВИД РЕМОДЕЛЬ

Реконструкция ресторана началась в январе 2020 года, незадолго до того, как пандемия COVID потрясла региональную ресторанную индустрию.

Признавая, что тратить деньги на реконструкцию и не знать, каким будет летний бизнес, это был нервный опыт, Макколл сказал, что, учитывая все обстоятельства, «время было выбрано идеально».

«17 марта мы были вынуждены закрыться по решению государства», — сказал он. «На следующий день, 18 марта, мы выпотрошили всю столовую».

Антикварные киоски Питкинса, стоявшие на месте с 1920-х годов, были отреставрированы, но все остальное, по словам Макколла, было «неузнаваемым».

«Весь внешний вид здания совершенно новый», - сказал он. «Столовая совершенно новая… новые ванные комнаты, новые потолки, новые стены, сантехника, электричество — все совершенно новое.

«Мы практически восстановили его с нуля».

БОЛЬШЕ МЕСТА

По словам Макколла, без ограничений по количеству мест, вызванных пандемией, ресторан может принять около 65 гостей внутри помещения.

К лету 2020 года был построен внутренний дворик, добавлено еще 50 уличных стульев.

«Это действительно помогло этим летом с ограничениями мощности», - сказал МакКолл. «И тогда людям просто нравится быть на улице, несмотря ни на что».

Владелец Pitkins сообщил, что крытая обеденная зона теперь расширяется и включает верхний уровень помещения, который раньше был квартирой.

«Это будет отличное место», — сказал МакКолл, добавив, что оно вместит около 30 гостей. «Мы собираемся использовать его для перелива. Также это будет отличное место для небольшого детского душа или группового ужина».

Ожидаемый срок его завершения был в пределах одного-двух месяцев.

POS-система

Владелец ресторана также добавил POS-систему как «еще один шаг к модернизации ресторана».

Раньше Макколл говорил, что квитанции представляли собой рукописные билеты.

«Поскольку мы растем, становимся все более занятыми и занимаем больше места, POS-система стала просто необходима для эффективной работы», — сказал он.

'ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ОТВЕТ

Отвечая на вопрос, как сообщество себя чувствовало, когда его основной продукт, существующий более 100 лет назад, претерпел столько изменений, МакКолл ответил, что ответ был положительным.

«Я беспокоился, что так будет не всегда», — признался он, добавив, что когда он впервые начал обновлять меню вскоре после покупки, возникла некоторая реакция.

«Думаю, людям тогда это было не по себе, потому что я менял существующих Питкинсов», - продолжил он. «Как только начался ремонт, все отношение изменилось; люди, казалось, были просто в восторге от того, что это происходит».

Напишите Маккензи Делайл:

[email protected]

Твиттер: @McKenzieDelisle

К сожалению, по популярным видео в последнее время нет результатов.

К сожалению, недавних результатов по популярным комментируемым статьям нет.